針對(duì)市民反映的食品安全問(wèn)題，記者對(duì)南昌市青云譜區(qū)部分超市進(jìn)行了走訪調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分超市在熟食銷售、散裝食品管理及乳制品儲(chǔ)存等方面存在明顯不足，食品安全管理亟待加強(qiáng)。
一、熟食裸賣，衛(wèi)生防護(hù)形同虛設(shè)
在青云譜區(qū)幾家中小型超市的熟食區(qū)，普遍存在熟食“裸賣”現(xiàn)象。烤雞、鹵味、涼拌菜等直接暴露在空氣中，上方無(wú)任何防塵、防蠅設(shè)施，任由顧客近距離挑選、交談。部分銷售人員未按規(guī)定佩戴口罩和手套，直接用手接觸食品進(jìn)行分裝或調(diào)整擺放位置。這種銷售方式極易導(dǎo)致食品受到微生物和塵埃污染，尤其是在人流量較大的時(shí)段，交叉污染風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。
二、散裝食品標(biāo)識(shí)信息“缺斤少兩”
在散裝零食、干果區(qū)域，問(wèn)題同樣突出。根據(jù)《食品安全法》及相關(guān)規(guī)定，散裝食品應(yīng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等信息。記者發(fā)現(xiàn)不少散裝食品僅有一個(gè)簡(jiǎn)單的名稱標(biāo)簽，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等重要信息缺失，或者標(biāo)簽?zāi)：磺濉堎N隨意。消費(fèi)者無(wú)從判斷食品是否新鮮、是否在保質(zhì)期內(nèi)，知情權(quán)與選擇權(quán)受到侵害。部分超市的散裝食品容器未加蓋或密封不嚴(yán)，也增加了污染風(fēng)險(xiǎn)。
三、乳制品儲(chǔ)存條件堪憂
在乳制品冷藏區(qū)，部分超市未能嚴(yán)格遵循儲(chǔ)存要求。部分需要低溫冷藏的鮮奶、酸奶被擺放在冷藏柜靠外的位置，甚至有個(gè)別商品被遺落在普通貨架上。記者實(shí)測(cè)發(fā)現(xiàn)，部分冷藏柜顯示溫度高于產(chǎn)品標(biāo)簽建議的4℃-6℃儲(chǔ)存溫度。溫度控制不當(dāng)會(huì)加速乳制品中微生物的繁殖，導(dǎo)致產(chǎn)品提前變質(zhì)，對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成潛在威脅。
四、問(wèn)題根源與管理建議
上述問(wèn)題的出現(xiàn)，暴露出部分超市經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任意識(shí)淡薄，日常管理流于形式，員工培訓(xùn)不到位。也反映出常態(tài)化監(jiān)管可能存在盲區(qū)。
為切實(shí)保障市民“舌尖上的安全”，建議：
- 超市方需立即整改：嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，為熟食加裝防塵罩，推行“透明后廚”或預(yù)包裝銷售；完善所有散裝食品標(biāo)識(shí)；定期校驗(yàn)冷藏設(shè)備，確保乳制品等冷藏食品在恒定低溫下銷售。加強(qiáng)員工培訓(xùn)，規(guī)范操作流程。
- 監(jiān)管部門加強(qiáng)巡查與執(zhí)法：市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)增加對(duì)超市，尤其是中小型超市的飛行檢查頻次和力度。對(duì)屢教不改者依法從嚴(yán)處罰，并公開(kāi)曝光，形成震懾。
- 消費(fèi)者提高維權(quán)意識(shí)：消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)應(yīng)主動(dòng)查看食品標(biāo)識(shí)和生產(chǎn)日期，對(duì)于裸賣熟食、標(biāo)識(shí)不全的食品謹(jǐn)慎購(gòu)買。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可及時(shí)撥打12315熱線投訴舉報(bào)，用行動(dòng)倒逼商家規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
食品安全無(wú)小事。超市作為食品流通的重要環(huán)節(jié)，必須筑牢安全防線。只有經(jīng)營(yíng)者自律、監(jiān)管者嚴(yán)管、消費(fèi)者監(jiān)督三方合力，才能讓市民買得放心、吃得安心。
